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人教版教學課件高中生物必修一第二章第二節生命活動的主要承擔者――蛋白質.ppt

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2004年安徽阜陽出現著名的“大頭嬰兒”事件。 據該市縣級以上醫療機構核查統計,從2003年5月以來,因食用劣質奶粉出現營養不良綜合征共171例,死亡13例,病死率7.6%。 第二章 組成細胞的分子 第2節 生命活動的主要承擔者 ——蛋白質 蛋白質是組成細胞的有機物中含量最多的物質,我們平時所吃的食物中,一般都含有蛋白質,肉,蛋,奶和大豆制品中蛋白質含量尤其豐富。蛋白質必須經過消化,成為各種氨基酸,才能被人體吸收和利用。蛋白質1、組成蛋白質的化學元素:C、H、O、N2、蛋白質的相對分子質量:幾千—100萬以上(P、S);Fe、Cu、Mn、I、Zn化學分子式原子個數相對分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰島素C254H377N65O75S67775700血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe49512645003、蛋白質的基本組成單位:氨基酸HCH3CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的結構通式:R(1)R基不同、氨基酸不同(約20種)。(2)每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(--NH2)和一個羧基(--COOH),并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。下列物質中,其中構成人體的氨基酸有_________。CH2COOHH2N②CHCH2H2NHCOOH③④①CHCOOHH2NCH2COOH①②④思 考:4、蛋白質的分子結構:酶肽鍵+ H2O二肽脫水縮合反應H2O4、蛋白質的分子結構:(1)氨基酸分子經脫水縮合形成一條多肽鏈。H2O三肽a、n個氨基酸經脫水縮合形成一條多肽鏈時, 需脫去_______個水,形成_______個肽鍵。c、n個氨基酸經脫水縮合形成m條多肽鏈時, 需脫去_______個水,形成_______個肽鍵。n-1n-1n-mn-mb、n個氨基酸經脫水縮合形成2條多肽鏈時, 需脫去_______個水,形成_______個肽鍵。n-2n-2 血紅蛋白是由574個氨基酸構成的蛋白質,含四條 多肽鏈,那么在形成肽鏈過程中,其肽鍵的數目和 脫下的水分子數分別是 ( )  A、573和573 B、570和570  C、572和572 D、571和571B練 習:(2)由一條或幾條肽鏈通過化學鍵連接在一起,螺旋、 折疊、盤曲形成復雜的空間結構。二肽蛋白質多肽(鏈狀)形成復雜的空間結構 氨基酸脫水縮合脫水縮→合氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次?總結 1.每種氨基酸的數目成百上千,氨基酸形成肽鏈時,不同種類氨基酸的排列順序千變萬化. 2.肽鏈的盤曲.折疊方式及其形成的空間結構千差萬別. 因此蛋白質分子的結構是極其多樣的,這也是細胞中蛋白質種類繁多的原因.→ → → → → 1、構成細胞和生物體的重要物質——結構蛋白 細胞內的膜結構、肌肉、毛、角(角蛋白)2、催化作用:如各種酶,新陳代謝的催化劑3、運輸作用:血紅蛋白4、調節作用:如調節新陳代謝、生長發育的某些激素等 (胰島素)三、蛋白質的功能6. 運動功能 : 肌纖維中的肌球蛋白、肌動蛋白7.接受、傳遞信息 : 味蕾上的味覺蛋白8.通透作用: 參與主動運輸,通道蛋白5.免疫作用:如人體內抗體蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質基本單位:蛋白質的分子結構氨基酸多肽蛋白質的空間結構脫水縮合盤曲折疊種類:約20種結構通式:NH2 C COOHRH蛋白質結構多樣性課堂小結蛋白質功能多樣性
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