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教學課題 胞中的糖類和脂質.doc

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?教學課題 細胞中的糖類和脂質【教學目標】 一1.知道糖類的種類和作用 2.舉例說出脂質的種類和作用 3.說明生物大分子以碳鏈為骨架二1.嘗試自主學習 2.運用生物學知識解決現實生活的一些問題三 養成健康的生活方式和習慣【教學重點和難點】1.教學重點:糖類的種類和作用;說明生物大分子以碳鏈為骨架2.教學難點:多糖的種類;生物大分子以多糖為骨架【教具安排】PPT課件,教案【課的類型】事實性知識【教學模式】師生共同解決型【課時安排】45分鐘【內容要點】板書設計第4節 細胞中的糖類和脂質一、細胞中的糖類 ?。–、H、O)1、單糖:是不能再水解的糖。葡萄糖C6H12O6(生命的燃料)、核糖、脫氧核糖(所有細胞)果糖(植物細胞);半乳糖(動物細胞)2、二糖C12H22O11:由兩分子單糖脫水縮合形成的糖。蔗糖、麥芽糖(植物細胞)乳糖(動物細胞)3、多糖:是由多個單糖通過脫水縮合形成的糖。淀粉、纖維素(植物細胞)糖原(動物細胞)二、細胞中的脂質 C、H、O(N、P)1脂肪(C、H、O)——儲能,保溫,緩沖和減壓(保護)2磷脂——構成細胞器膜和細胞膜的重要成分3固醇:膽固醇:血液中脂質的運輸性激素:第二性征的形成維生素D:促Ga和P吸收三、生物大分子以碳鏈為骨架教學進程教學程序教師行為學生活動及目標引入新課題中秋節剛過不久,大家可能對月餅的味道還是意猶未盡對吧。那你們在吃月餅覺得它是什么味道呢?(甜、膩)的確,大部分的月餅都是甜的,吃多就會覺得很油膩。其實呢,一個中等大小的月餅所含熱量就超過了兩碗米飯,脂肪量可相當于6杯全脂牛奶!無論何種口味的月餅幾乎都是高熱量、高糖和高脂肪食品。那糖類和脂肪是什么物質呢?我們這節課就來學習這個內容:第4節 細胞中的糖類和脂質。生活實例中引入課堂,激發學生學習興趣。細胞中的糖類大家翻開課本30頁,看看細胞中糖類由什么元素構成的。好的,糖類由什么元素組成的???不錯啦,3種,C、H、O;葡萄糖和蔗糖的分子式分別是C6H12O6和C12H22O11,大家仔細觀察,看這兩個分子式有什么相同點,提示一下:H原子和O原子的比是多少?對啦,細心的同學很快就發現了H原子和O原子的比是2:1。因為多數糖類分子中H原子和O原子之比是2:1類似水分子,因此糖類又稱“碳水化合物”,但是也有例外的比如說脫氧核糖是C5H10O4,很明顯它不符合H、O2:1的比例,但是它屬于糖類。所以,碳水化合物這個名稱并不確切。那糖類可分為哪幾類?不錯,分為3類——單糖、二糖、多糖。注意啦,糖類是主要的能源物質,將課本第一段加粗的黑體字劃下來。下面我們就一個個來看,什么是單糖,什么是二糖,什么是多糖。先看單糖,單糖就是不能水解的糖類,不能再分解啦。主要有哪幾種???看書!——葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖。這些都是要記住的啊。這幾種單糖中葡萄糖是最重要的。我們知道,人如果患了急性腸炎,醫生一般會給他靜脈輸液,打點滴,輸液的成分中就含有葡萄糖,它能夠給病人提供能量,因為病人腸炎不能吃東西,另外,葡萄糖是單糖,而且能夠被細胞直接吸收。換成其它糖行不行?比如說清水加點白糖給他輸液行不行?不行!因為白糖不是單糖,又不能被細胞直接吸收。正是因為葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質,因此常被形容為“生命的燃料”, 它的分子式是C6H12O6,大家一定要掌握??!果糖主要存在于水果當中,也就是分布在植物細胞中的;而半乳糖是存在于乳汁當中的,就是分布在動物細胞中。核糖和脫氧核糖我們上節課剛學的,它們是什么的組成成分?對啦,他們是核苷酸的組成成分。他們是分布在所有的細胞中的。那大家還記不記得它們屬于幾碳糖呢?看來大家都記的很好,核糖和脫氧核糖都是五碳糖,而果糖、葡萄糖和半乳糖含有六個碳被稱為六碳糖分子式都是C6H12O6。那單糖根據碳原子數目可區分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。好,學完單糖之后,我們打鐵趁熱,一起來學習二糖是什么?字面很好理解,是由兩分子單糖脫水縮合而成的,脫水縮合的方式跟氨基酸的脫水縮合是一樣的,那現在大家來推一下二糖的分子式:兩個葡萄糖脫水縮合,葡萄糖的分子式是C6H12O6,然后脫掉一個水分子,大家計算一下。那經過我們簡單推導就能得出二糖的分子式:C12H22O11,大家都要掌握啊。生活中常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖。甘蔗啊,甜菜啊里面就含有大量的蔗糖,所以很甜。發芽的小麥谷粒中有麥芽糖。人和動物的乳汁里有乳糖,比如牛奶里就有乳糖。(有些人喝不慣牛奶,一喝牛奶就肚子拉肚子,主要是因為體內缺少了分解乳糖的乳糖酶。)現在我們看課本31頁圖2—11,這3個二糖的組成示意圖,就很清楚啦,二糖都是由兩分子單糖組成的,那這些單糖不一定是相同的,比如說蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖組成的,而蔗糖則是由兩個葡萄糖組成的。我們學習了單糖和二糖,知道它們都是甜的,那是不是說所有的糖類都是甜的呢?其實不是這樣的,那我們緊接著要學習的多糖,它就是一類一般不甜的糖,這部分內容比較難,大家先閱讀課本多糖部分。我們已經知道二糖就是又兩個單糖脫水縮合而成的,那多糖呢?就是多個單糖脫水縮合組成的。大家看了書,能不能總結出多糖主要有哪幾種???(學生回答,教師補充說明)主要有淀粉、糖原還有纖維素。無論是淀粉、糖原、纖維素,構成它們的基本單位都是葡萄糖。大家看屏幕,也就是課本31頁圖2—12,藍色的六邊形就代表了葡萄糖,大家做下標記。那我們可以看到這三種多糖的結構是不一樣的,那生物學有一句經典的話就是:結構與功能相適應。也就是說它們的功能是不同的??!我們一種一種來看,先看淀粉,淀粉不易溶于水,必須經過消化分解成葡萄糖才能被細胞吸收,它是存在于植物體內的。但是如果病人患的是糖尿病,醫生不僅叫他不能吃甜的東西,米飯啊饅頭啊什么的也不能多吃,你們知道為什么嗎?(學生思考)因為米飯饅頭含有很多淀粉,人吃了以后消化分解會變成很多葡萄糖,葡萄糖多了人體里的糖分更多,糖尿病就更嚴重了。好,我們每天都在吃飯,米飯里有很多淀粉,水解為葡萄糖,一部分被人體利用,當然還有多的就合成糖原,主要存在肝臟和肌肉中,分別叫作肝糖原和肌糖原,只有動物才有糖原。作為后備的能源物質,所以一般人沒吃早餐血糖低也不會馬上就暈倒啊什么的,就是因為身體里的糖原分解為葡萄糖及時補充。當然,實在餓過頭,糖原都不夠就暈了,所以大家一定要吃早餐。接下來我們看纖維素,纖維素主要存在于植物體內,因為植物細胞的細胞壁主要成分就是纖維素!只有植物才有纖維素,記住啦。纖維素難消化那它有什么用?它具有良好的清理腸道的作用,所以多吃含纖維素豐富的蔬菜水果是很有好處的,比如芹菜、蘋果、香蕉等。好,我們把糖類都介紹完了,下面來做個練習:把糖類歸歸類。學生觀察分子式,自己總結它們的特點。用生物知識解釋生活常識。學生進行簡單的數學計算推倒出二糖的分子式。培養學生類推概念的能力。培養學生讀圖和聯想記憶的能力。思考生活中的實例,能運用生物知識解決生活中的問題。細胞中的脂質剛才我們說月餅是富含脂肪的,那脂肪就是脂質的一種,大家先閱讀課本32頁第1自然段,回答脂質由什么元素組成?它分成哪幾類呢?脂質的組成元主要有C、H、O(有些還含有P、N),跟糖類相似,但是脂質分子中的O含量遠遠少于糖類,而H的含量卻比糖類多??梢苑譃橹?、磷脂和固醇等。那它的性質呢是分子結構差異很大,通常都不溶于水,不知道大家有沒有留意過,褒湯的時候,湯上面往往會飄著一層油,這個現象就說明了脂質是不溶于水的,它們溶于有機溶劑,如丙酮、氯仿、乙醚等。那我們先來看脂肪,脂肪的組成元素,大家要注意脂肪的組成元素是C、H、O,是沒有N、P的,大家要注意??!那很多女性都是談脂色變,那其實呢脂肪的作用是非常大的,首先脂肪是良好的儲能物質,1g脂肪就可以放出39kJ的能量,而1g糖原釋放的能量只有17kJ;再一個就是等質量的糖原體積約是脂肪的4倍,那脂肪體積小、熱量高,作為儲能物質是最“經濟實惠”的。脂肪除了是良好的儲能物質以外還有很多作用,大家看圖:海豹和企鵝生活在寒冷的冰天雪地中,也正是靠著厚厚的皮下脂肪層保溫才能生活自如。我們再來看雞的內臟周圍有厚厚的黃色脂肪,其他動物的內臟周圍也是分布有脂肪的,那這些脂肪起到了緩沖和減壓,也就是保護的作用。脂質的第二類是磷脂,大家看書——磷脂是構成什么的重要成分?不錯細胞膜,還有細胞器膜,大家可以看看課本的封面,就是一幅細胞膜的結構模式圖,紅色部分就表示了磷脂,它占的比例是相當大的。在人和動物的腦、卵細胞、肝臟及大豆的種子中含量豐富。對腦的發育是挺重要的,因此懷孕的人要多吃堅果,比如核桃,里面含磷脂多,有利胎兒大腦發育。好,接下來是固醇,固醇可以分為哪幾類呢?——膽固醇、性激素、維生素D等。膽固醇是細胞膜的重要成分,在人體中還參與血液中脂質的運輸。性激素能促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成,還有人的第二性征發育,比如說男生的喉結、變聲等都是性激素在起作用的。維生素D有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。所以維生素D攝入不足也會導致缺鈣和磷的,那大家回憶一下,缺鈣會導致哪些癥狀?結合生動的圖片理解脂肪的三個作用。好,到這節為止呢,我們就把細胞中的有機化合物介紹完了,那大家回憶一下,細胞中的有機化合物都有哪些呢?不錯,有蛋白質、核酸、糖類和脂質。其中的蛋白質、核酸和糖類中的多糖都是屬于生物大分子物質,那大家還記不記得這些大分子分別是由什么小分子物質連接而成的?對啦,那像氨基酸、核苷酸、單糖,這些基本單位我們稱之為單體,而由單體按照一定方式連接而成的就叫做多聚體。接著大家看一下這幾種單體的結構式,能不能看出它們是由哪種原子組成的鏈為基本骨架的?C原子,對啦,比如氨基酸,它的中心就是C原子,比如糖也是這樣,許多個相連的C原子構成的C鏈做基本骨架,由許多單體連接成多聚體。那么也就是說,C原子在組成生物大分子中有重要作用。因此,我們可以得出什么重要結論?課本最后一句話,大家一起念出來?!疤际巧暮诵脑?,沒有碳,就沒有生命”。大家把這句話劃下來。此外呢,碳也是細胞最基本的元素!小結知識點。學生看各種單體的結構式,然后描述???3頁練習:一1、(1)對的,因為磷脂是構成細胞膜的重要成分。(2)錯的,纖維素是植物細胞壁的主要成分,但是動物細胞是沒有細胞壁的。2、細胞生命活動的主要能源物質是葡萄糖3、谷物中含有的多糖是:”(學生思考回答,老師提問學生)(我們做這個題可以采用排除法,強調:糖原是動物特有的,纖維素是植物特有的。)4、記得漢堡包的那個圖上藍色的六邊形表示的就是葡萄糖,是淀粉、糖原、纖維素這三種多糖的基本單位??!5、劃書上相關的話。二1、 首先是因為糖類釋放能量的速度要比脂肪的快,就像我們馬上要起跑了,肯定是利用釋放能量快的物質。第2個原因是因為脂肪釋放能量需要的氧氣比較多,而糖類釋放能量在有氧無氧的條件下都行。2、因為蔗糖是二糖,必須經過消化作用分解成兩分子單糖才能進入細胞,葡萄糖口服后可以在消化道內消化分解,變成單糖后被細胞吸收。不能注射,因為注射的時候是直接跟血液接觸的,那蔗糖是二糖,是不能直接被細胞吸收利用的。
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