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平衡膳食的含義和意義.doc

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?平衡膳食平衡膳食是指選擇多種食物,經過適當搭配做出的膳食,這種膳食能滿足 人們對能量及各種營養素的需求,因而叫平衡膳食。我們知道食物可分兩類, 一類是動物性食物,包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶制品;另一類是植物性食物, 包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品,食糖類和菌藻類。不同種類食 物的營養素不同:動物性食物、豆類含優質蛋白質;蔬菜、水果含維生素、礦物 鹽及微量元素;谷類、薯類和糖類含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含 維生素A;肝、瘦肉和動物血含鐵。這些食物的營養素之間能相互配合,相互制約。如維生素C能促進鐵的吸 收;脂肪能促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收;微量元素銅能促進鐵在體 內的運輸和儲存;碳水化合物和脂肪能保護蛋白質,減少其消耗;而磷酸、草酸 和植酸能影響鈣、鐵吸收。所以只有吃膳食結構合理的混合膳食,才能滿足兒童 對食物營養的攝取。應滿足條件(1) 一曰膳食中食物構成要多樣化,各種營養素應品種齊全,包括供能食物,即 蛋白質、脂肪及碳水化合物;非供能食物,即維生素、礦物質、微量元素及纖維 素。粗細混食,葷素混食,合理搭配,從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營 養素C(2) 各種營養素必須滿足兒童生長發育需要,不能過多,也不能過少。⑶ 營養素之間比例應適當。如蛋白質、脂肪、碳水化合物供熱比例為1 : 2.5 : 4,優質蛋白質應占蛋白質總量的1/2?2/3,動物性蛋口質占l/3o三餐供熱比例 為早餐占30%左右,中餐占40 %左右,晚餐占25%左右,午後點心占5%?10%。(4)科學的加工烹調,食物經加工與烹調后應盡量減少營養素的損失,并提高消 化吸收率(5) 良好的用膳制度,一日三餐定時定量,且熱能分配比例適宜,養成良好的 飲食習慣。(6) 食物對人體無毒無害,保證安全,食物不應含有對人體造成危害的各種有 害因素,食物中的有害微生物,化學物質,農藥殘留,食品添加劑等應符合食品 衛生國家標準的規定。人一天最低需要攝入1000大卡熱量 兩餐代餐細胞營養奶昔產生200大卡x2=400大卡普通正餐一餐約為600大卡三餐之和為1000大卡正常人消耗熱量一天2000-2400大卡所缺少的1000-1400大卡就須要燃燒脂肪來補足(特別注意:只有營養均衡的情 況下才會燃燒到脂肪,不然只會消耗肌肉,比如:節食,而失去的肌肉是馬上會 反彈的)一周消耗7000-9800大卡7700大卡熱量=1公斤脂肪一周減0.91-1.27公斤所以一個月約減4-5公斤這種方法符合人體B然代謝原理,是世界公認最健康最有效的飲食方法。
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含義 平衡 意義 膳食
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